【概述】

对于一个健康的人来说，要是不小心或是无意间食用了有毒或是变质的食物，都有可能产生食物中毒的症状，一般以急性胃肠炎最为多见，主要表现为呕吐和腹泻。常在食后l小时到1天内出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等症状，继而可出现脱水和血压下降而致休克。食物中毒若是抢救不及时，也有可能会丧命。

【紧急处理】

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打急救电话120呼救。在急救车到来之前，可以采取以下自救措施：

1.催吐

催吐是急救第一招。而且是在送医院或等急救车到来之前，就应着手进行。如果进食的时间在1～2小时内，最简单的方法是用手指、木筷、羽毛等物品反复刺激患者的咽后壁，引起其反射性的恶心、呕吐。

2.导泻

如果吃下去的中毒食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

在治疗过程中，您要尽量保持安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐水。

【注意事项】

1.妥善处理具有可疑中毒迹象的食物，禁止被他人食用，以免再次引发中毒。

2.收集各种化验样品，如吃剩下的有毒食物、吐泻物、食具等。

3.呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素，故不应立即使用止泻药。

4.催吐时，一定要加以注意，要防止因呕吐物误吸而引发窒息。

5.如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

6.中毒症状较轻者，可多喝盐水，若病情较为严重的则要禁止进食，需要等病情好转后才能吃一些比较容易消化的流食。

【预防】

控制食物中毒关键在于预防，即严把“病从口入”关。

1.做到生熟食品分开，食物和用具充分消毒。

2.注意食品的生产日期和有效日期。

3.禁止食用病死禽畜肉或其他变质食品。

4.食物宜保质、保鲜，动物食品食用前应彻底加热煮透，隔餐剩菜食用前也请充分加热。